首頁 > 宅男女神 / 正文
50年茅台用15年基酒勾兑?良心白酒企业实锤了!》一文,后台留言非常踊跃。
其中不乏有为茅台辩护者,以下这两位最有理有据。
两位都直接提到一个观点:
五十年的茅台不好喝,甚至可以说很难喝。
应该说,这即使不是行业共识,也是绝大部分业内人士的观点。
最早报道邢律师诉茅台案的《上游新闻》,在跟进报道中也采访了其它白酒业内人士,提到:
如果都是三十年的原酒,任何人都喝不下去,只有经过勾兑的酒,才能被普通消费者接受。——《上游新闻》
如果三十年的已经喝不下去,那么五十年的肯定也不会好喝了。
既然陈年太久的白酒不好喝,无法作为勾兑的主体基酒,那么为什么还要打30年、50年、80年的年份概念呢?
不仅茅台,五粮液也干了这事情,他们也出过30年年份酒。(瓶里自然也不可能全是30年的酒。)
而且这些酒无一例外都能卖到天价。
一瓶60年汾酒更曾经拍卖到209万元。
而且它们还一直在涨价。
而除去这些奢侈品级别的产品,在大众消费市场,打高年份概念的产品也越来越多。
比如郎酒,在几百元区间的核心产品红花郎10、15,千元左右的青花郎20,都是“年份酒”。
这些现象说明了一个问题:消费者是认可“年份”概念的。并且大部分人都觉得,酒是越老的越好。
10年才是门槛,20年略有看头,30年算是上档次了,60年是稀世珍宝,但最好能给我尝尝100年的。
但实际上:大部分酒15年已经走下坡路了,30、50年的根本不能喝。
但为什么年份越高还是能卖得越贵呢?哪怕只是作为标签噱头而存在的年份,而非瓶中实在的酒龄。
因为卖酒这个事情,既简单,又不简单。
简单在于,风味不会骗人,酒好喝,就容易卖得好。
不简单在于,大部分人都是在没喝过的情况下就得付钱;而且很多销售人员手里的产品不够好喝。
为了说服消费者付钱,他们会杜撰一些“不用开瓶也可判断品质”的标准。
比如,葡萄酒,“法国的一定好,波尔多又比法国其它地方的更好,波尔多一级庄最好”;干邑,“颜色越深的越好”;威士忌,“桶陈时间越长越好”。
在这里,则是“酒越老的越好。”
这样做,就有理由让某些酒具有原本并不具备的高溢价,并让人真心相信它是好东西,心悦诚服地掏钱。
实际上这些都是扯淡。
法国之外大把好的葡萄酒;干邑的颜色是可以通过加焦糖色人为加深的;
不管是桶陈威士忌,还是窖藏、洞藏白酒,都只在一定的范围内越陈越好,过了那个度,酒质会走下坡路。
只有开瓶喝过才是硬道理。
尤其白酒,窖藏年份只是一部分,其实原料、制曲、发酵、蒸馏,以及调酒师的勾兑技艺,对最终品质也非常重要。
不要迷信越老越好。
最后,在年份酒乱象上,我始终不认为茅台、五粮液、郎酒们,做错了。
现行白酒国标没有对年份标识有任何限制,那么他们用新酒做基酒来生产老酒,就并没有违法。
大环境如此,我们不应该要求人们有超越时代和客观环境的道德水平——因为要求大家做圣人是不现实的。(更何况,这种现象愈演愈烈,是消费者们用钞票投票得到的结果。)
再说,茅台确实是业界良心。
酱香型白酒的国标,对于年份没有要求;而茅台自己起草的《地理标志产品 贵州茅台酒》标准,好歹规定了陈年茅台酒必须以15年酒为基酒勾兑,为自己提高了一点门槛,这已经是大大的进步。
这不是明褒暗贬,在大环境下你很难要求他做得更好了。(当然,也就只有茅台这种在行业里优势那么明显的酒厂,才有底气这么做。)
但是,在邢律师诉茅台案,我希望邢律师赢。
更希望有更多人去揪住各大白酒企业在年份酒标识与宣传上的问题,将其曝光。
只有这样,才有可能去推动现行标准的改变。
在一百多年前,苏格兰威士忌给消费者的印象很不好,标识混乱、以次充好、以新充旧、山寨货层出不穷。
后来苏格兰威士忌协会逐步建立严苛的标准,将生产与标识都规范化,威士忌产品的品质与形象,才纷纷提高。
今天,以苏格兰威士忌为基本盘的洋酒企业帝亚吉欧,是全球最大的洋酒集团;世界各地都在掀起单一麦芽威士忌的潮流。
国酒发展的科技树很简单明了——官方方面,标准一定要越来越规范、细致、严格;民间方面,消费者也要越来越精明,不要盲目追求所谓的年份酒,相信自己的舌头与品味,用钞票鼓励那些酿出好酒的企业。
两面合力,才能逼酒企们放弃那些虚头巴脑的东西,专心提高酒质。
其实就是跟着苏格兰人的脚印走一遍,然后依托我们自己庞大的市场以及996的劲头,超越他们。
这一天一定会到来。
作者简介:
黄山,美酒专栏作家,运营“饮识分子”,以有趣的方式普及关于酒的知识。
本文作者:饮识分子(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6702302491922399748/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
- 搜索
-
- 07-02灯笼茄子:把茄子做得这么喜庆,我只服它
- 07-02在家自己动手也能做出好吃的泡菜
- 07-02泡菜鸡砂锅
- 07-02张亮竟然是杨国福的外甥!你知道这些奶茶品牌也是一家吗?
- 07-02重庆口碑好的火锅店,渝味楠老火锅传承精髓
- 07-02百年卤菜店的绝密配方!快收起来惊艳全家吧
- 07-0210元一条碳烤秋刀鱼,日本受欢迎的在中国无人问津
- 07-02岐山臊子面的肉臊子制作方法来了
- 07-02这七款酒龄为50年的Balvenie(百富)威士忌,你一定要了解一下
- 07-02黄磊同款葱油拌面,做法简单又美味,5块钱不到做一大锅,太香了
- 2470℃紺野ミク(Miku Konno)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 2416℃島崎遙香(島崎遙香 , Haruka Shimazaki)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 2231℃五木あきら(五木明 , Akira Itsuki)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 2227℃星島沙也加(星島沙也加 , Sayaka Hoshijima)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1219℃神部美咲(Misaki Kanbe)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1030℃Tiny微小的妳(Tiny Lu)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1015℃田辺あすか(田邊明日香 , Askchan)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1015℃박수연(樸秀妍 , Park Soo Yeon)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1004℃陳妘安(小雯Ivy , Ivy Chen)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 1004℃Thunyawan Visespheat(Nick Visespheat)的簡介,資料,圖片寫真,作品全集
- 07-01烹饪中的调味料(上)—中国传统烹饪技术十论之三
- 07-01炎热的夏季,你的酒坊需要对“它们”严格把关
- 07-01被称为“早点之王”的肠粉,为何出了广东就没人吃?原因很现实
- 07-01搞事情!遂宁简直是吃货天堂!继一折吃货节之后再放大招啦
- 07-01好莱坞女王用了15年的榨汁杯,随时随地喝果汁,50岁看着还像小妹
- 06-30教你如何做,老公孩子都爱吃的白馒头
- 06-30宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区携百款美酒亮相烟台酒博会
- 06-30串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡,它们和火锅有什么关系?
- 06-30美食推荐:五彩清爽虾仁、蒜蓉茄子、干锅辣鸭肠制作方法
- 06-30#就是红烧吃不腻!#西葫芦猪肉发面包
- 網站分類
- 標籤列表
-
- 宅男女神 (7138)
- 美食 (232)
- 调味品 (127)
- 生抽 (109)
- 鸡蛋 (93)
- 料酒 (90)
- 蒜茸 (84)
- 酱油 (78)
- 辣椒 (76)
- 烹饪技巧 (67)
- 水果 (62)
- 蔬菜 (61)
- 跳槽那些事儿 (57)
- 胡椒粉 (56)
- 不完美妈妈 (56)
- 豆腐 (55)
- 小吃 (53)
- 酒 (53)
- 香油 (53)
- 啤酒 (50)
- 海鲜 (48)
- 老抽 (47)
- 花椒 (46)
- 白酒 (45)
- 生姜 (43)
- 西红柿 (43)
- 火锅 (42)
- 芫荽 (41)
- 味精 (41)
- 鱼 (41)
- 蠔油 (40)
- 油泼辣子 (40)
- 冰糖 (39)
- 胡萝卜 (39)
- 烧烤 (38)
- 牛奶 (37)
- 黄瓜 (36)
- 香菇 (36)
- 芝麻 (34)
- 冰淇淋 (33)