我觉得我需要改名了...

我要叫舌尖上的翠花~

▽

这次我又为大家探到了顺德一间

隐藏在小村子中的“食家私窦”！

路口只有一个小招牌指引

开车的朋友千万不要怀疑，照开入去！

看到这榕树底的旧屋，就是TA啦！

老

屋

藏

娇

他们擅长“靓料精做”

一种食材便能创造出多种菜式和吃法

某网评分高企，征服各路网友！

有一种菜叫功夫菜

功夫是不断的改良与创新~

这位70多岁的坤叔是这里的主厨

一般如此高龄的大厨，很少会亲自操刀

但坤叔还是坚持亲力亲为

“

坤叔说，除非真的到了拿不动锅铲的时候，否则他会一直做下去。这里每一道菜就能吃到坤叔的用心~

01

芥末桂虾球

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虾仁好大大大大一颗！

鲜虾灼至水晶状态，迅速过冷保持虾肉够爽

用薯片乘着一只鲜虾球，口感新奇

虾球还伴着芥末沙拉酱，

芥末味不是特别浓，适合各人群

夏天吃的时候有种透彻心房的感觉

配有屋外鲜摘的丝丝柠檬草

吃起来虾球更鲜更爽口更清甜

垫底的木瓜很绵很甜，丝毫不逊色！

真是佩服顺德老师傅敢于西为中用的脑洞！

看起来互不相关的食材竟然能这么搭~

▽

一口一只

虾肉弹牙

02

蟹黄墨鱼饼

02

墨鱼胶让在豆角上不知道你有没有吃过？

墨鱼饼本来就很有鲜味和嚼劲

加了一味蟹黄后，味蕾又多了种层次感

巧手将飞水豆角打结

真材实料蟹黄酱鲜上加鲜

▽

豆角爽脆，点睛就是咸香的蟹黄酱

入口散开一粒粒的感觉

顺便给墨鱼饼起到了增甜增鲜的效果

自己手工做的墨鱼饼，不仅用料足

还十分弹牙！将墨鱼饼煎至金香

没有花哨的外表，有的是用心的手工

03

招牌捞鸡

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走地三皇鸡，配以顺德人最挑剔的火候

清水浸熟，最后经人工手撕制入味

配以各种配料混和，得出丰富多彩的口感

看似简单，实际上是最考厨师经验！

和普通的捞鸡不一样，除了正常配料

还加入了肉松、炸芋丝和柠檬草

有人吃出了东南亚的风味~

最

考

功

夫

04

姜花山坑鲩

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这一道是老板最得意的时令菜

平时我们经常见到的姜花竟然还可以食？

为这个鱼汤更添花香味~

将鲜摘的姜花摘下来撒到鱼汤中

搅拌之后你就会闻到阵阵的幽香

鱼汤用鲜鱼骨熬制，有胶质感

鱼肉熟得刚刚好，入口即化的那种~

有丝瓜铺底，一时间鲜、甜、香在口中交集！

鱼

肉

鲜

美

05

虾头豉油蒸鲩骨

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虾头豉油蒸鲩骨属于顺德人最拿手的一鱼多食

加入了变为宝的虾头酱油吊味

（原本的菜式没有头菜丝）

再来一盘上汤辣椒叶

最后怎么能不吃点蔬菜清清肠胃呢？

食过翻寻味

特色菜推荐

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1.

菊花水蛇羹

这道菜是经典的顺德菜

但因它的做法复杂、成本高，很少店会做

但你能在这里吃到！

用火腿、鸡骨熬制的上等汤，

搭配水蛇肉、鱼翅、鱼肚、云耳、冬菇、

红枣等材料，让这个羹口感更丰富~

不要看好像是小小的一杯

里面的料是非常足！

汤鲜味美，滋补养颜~

老

街

风

情

2.

双皮奶

用的是正宗水牛奶做的双皮奶

不会太甜，吃多两杯也不腻

有种清清淡淡的奶香味，十分上瘾！

来这里吃饭的有很多是

慕名而来的外地食客，

所以老板就想到用这种方便打包

又能保存久一点的玻璃小瓶

老

街

风

情

3.

杜远苦瓜刺身拼鱼皮

杜远苦瓜就是“威名远播”的大顶苦瓜

现在正造当季，独特的刺身食法

非常有夏天的清凉感觉~

上面还有一层顺德最出名的鱼皮

配搭香菜和大葱丝，一点也不会腥！

▽

造型仙气十足

苦瓜拼爽鱼皮

4.

超班就餐环境

龙桥私厨位于顺德十景之一的

容桂“树生桥”旁边

门面不大却内有乾坤

黑板上的菜单很多都是

老板和主厨研究出来的当季特色菜单

或者每天在逛市场的时候看到什么新鲜

就突发奇想出来的菜式~

不说不知道，天花板上的灯饰

都是老板用日常的材料制作出来的

给人感觉非常温馨而特别~

清雅的白色外墙，

简约灵动的墙面装饰，

处处的细节都能突显出其用心~

不远处就是树生桥公园

这座奇特的桥是由桥边榕树的气根建成的

吃完饭之后还可以去打卡散步！