我们一家子都是南方人，因此米饭经常出现在餐桌上，看到我平时发布的图片，朋友看到后经常有朋友留言说喜欢我家的米饭。问其原因，大家觉得我们家把最平常的米饭能做出不同的花样来吃，其实这也是“无心插柳柳成阴”的结果，我在家里除了大米外会储备各种杂粮，每次煮米饭时随意挑选一种或多种搭配一起煮，这样做出来的米饭不仅色泽诱人，吃起来更加健康。

记得我们小时候，吃细粮（白米饭、雪白的大馒头等）属于家里条件较好的表现之一，而粗粮（窝窝头，红薯米饭）才是普通家庭常吃的。现代人越来越重视健康的饮食习惯，粗粮也就越来越受欢迎。究其原因主要是粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动、预防便秘，多吃粗粮不仅可以起到减肥效果，还能控制血脂和血糖的升高，适合中老人经常吃。吃粗粮有必要，但也要讲究粗细搭配，同时多吃蛋白质、矿物质丰富的食物能快速帮助吸收，不要过多食用，避免造成营养不良。

今天做的这款米饭搭配三色藜麦，是因为藜麦的营养价值高于其他很多食物，其蛋白质含量与牛肉相当，同时还含有多种人体所需的氨基酸、矿物质、维生素，同时脂肪含量和热量都较低，更加适合我们选择适中，家中有长身体的孩子，煮米饭时添加藜麦就是首选的好食材。

之前煮米饭都是用普通的电饭煲，这次采用的是巧釜脱糖电饭煲，这个电饭煲在煮饭的过程中会将米汤过滤出来，从而降低米饭中的淀粉含量，这样吃起来就更加健康。这个做法很像我们小时候在农村柴火灶上的做法，即冷水将米下锅，待开锅后煮到7分熟后，用筲箕（农村洗菜和滤汤的工具，竹子编织而成）过滤米汤后，再直接倒入锅中打上气孔蒸上几分钟即熟的做法。我们小时候的米饭大部分是这样的做出来的，但自从有了电饭煲后，很少能吃到这样的米饭了。巧釜的脱糖电饭煲应该就是模仿这种做法而来。

准备食材：

米饭：大米1杯再加2/3杯、三色藜麦1/3杯、清水1.5L左右

配菜：羊肉片200g、韭菜1把小、食用油适量、盐少许、孜然粉少许、小米椒5个

制作方法：

1、先用巧釜低糖电饭煲自带的量杯准备好大米和三色藜麦，混合之后放入甄锅中，并用清水淘洗2~3次；

2、在三角釜中按刻度线倒入纯净水，1杯米对应的水位刻度线为1，2杯米对应的水位刻度线为2，以次类推；

3、将装有米的甄锅放入电饭煲内，盖上电饭煲的盖子浸泡15分钟左右。大米提前浸泡过后再煮，米饭吃起来更加香；

4、检查米汤盒是否有正常放入，没有放要在接通电源之前放入电饭煲中；

5、大米浸泡好之后接通电饭煲的电源；

6、按下“米种”键，米种灯亮，香米、丝苗米、东北米依次闪烁，根据家中购买的大米选择了“东北”米，“口感”也可以根据自己喜好设置，我采用默认口感；

7、再按下“低糖饭”，电饭煲就开始进行煮饭；

8、等待米饭快煮熟时开始准备菜，羊肉片先放开水锅中焯水10秒左右捞出，韭菜清洗干净后切段备用；

9、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后加入洗净切小段的小米椒小火慢慢煸炒；

10、炒出香味之后加入羊肉片一起大火快速爆炒10秒左右。羊肉片焯水后就是熟的，入锅后不宜炒太久；

11、加入切好的韭菜段和少许盐、孜然粉快速翻炒均匀关火出锅；

12、米饭煮好之后先关掉电源焖3分钟~5分钟再开盖子；

13、煮米饭的过程中过滤出来的米汤；

14、煮好的藜麦米饭晶莹剔透、颗粒分明；

15、将米饭先盛到小碗中，再倒扣到盘子中，倒扣前可以将米饭压实一些，倒扣后的效果更漂亮，我考虑到一次吃不完太多米饭，盛好之后就直接倒扣，米饭看起来就比较松散不结实；

16、将炒好的羊肉韭菜放在米饭上，一份美味的盖饭就制作完成；

小贴士：

1、大米与水的比例建议根据电饭煲给出的参考值准备，米的用量根据家里的人口数量准备；

2、家中没有三色藜麦的朋友，可以替换成黑米、燕麦米、高粱米、糙米、小米或其他杂粮，喜欢那种口味可以随意搭配，建议杂粮的量不要超过大米的量，否则煮出来的米饭口感太粗糙，孩子不容易接受；

3、米饭煮好之后可以直接吃，也可以做成盖饭，又简单又省事，孩子还特别爱吃；