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扬州菜肴有三绝,分别是“三头宴”、红楼宴和全藕宴。三头宴采用当地的普通食材,经过精心烹制而成。它们分别是红烧扒猪头、拆烩鲢鱼头和清炖狮子头。精雕细作,色、形、味俱佳。
红烧扒猪头在烹制酥烂剔骨后装盆加以点缀,一幅充满大富大贵之象的“八戒脸”跃然其间;拆烩鲢鱼头雪白的奶汤中,鲢鱼头若隐若现,祈福人们年年有余;清炖狮子头中,狮子是瑞兽,国人称之为百兽之王,谐音有事事如意之义,硕大的狮子头装入特制的器皿中,碧绿菜心衬托,煞时喜上心来。“三头”齐聚,事事如意、富贵吉祥。
扬州小吃也极负盛名。大名鼎鼎的扬州干丝,一片豆腐干可被分成十七层然后切丝,丝细如发;闻名全国的蟹黄包,每年十月取饱满的膏蟹蟹黄,配以精白面粉制成,可谓扬州点心中的极品。扬州有十大名点,分别是:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
赵氏叠汤圆四喜汤圆
豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗,吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比,每一个汤圆个头都不小,饱腹感很强。
蒋家桥饺面
在扬州,有面没汤的叫干拌面,有面有汤的叫阳春面,阳春面上加了馄饨的叫饺面,不加面全是馄饨的叫虾仔馄饨。花式多,却样样都是扬州人的最爱。
当然,还有我最爱吃的扬州老鹅喽!
扬州盐水鹅(老鹅)
扬州盐水鹅,俗称“老鹅”,在扬州人的心里比起那些名宴名菜名点更重要得多,也是家常改善生活和亲朋聚会的吃食。
说起扬州盐水鹅的历史大约有2000多年,淮扬菜系里面保留下来的名菜中能与之媲美的也就狮子头了。来北京旅游的人流行着不爬长城,不逛故宫,没吃烤鸭就等于没来过北京,在扬州也流传着到扬州没逛过瘦西湖,没吃过扬州盐水鹅,那你不能算是到过扬州,足见扬州盐水鹅在扬州的地位和名气。
来洋河既然有美食品尝,自然有扬州拿手好酒洋河陪伴,洋河酒在扬州各领域也是特别的,有句话叫做,来扬州不吃美食就算没来过扬州,没喝过洋河酒算是遗憾,可见酒在扬州的重要性。
尤其是洋河蓝色经典很受欢迎,洋河梦之蓝是洋河蓝色经典系列酒其中的一个型号,其他的是洋河海之蓝、洋河天之蓝,洋河梦之蓝又分为三个品种:M3、M6、M9。
梦是一种境界,梦是一种睿智,梦是一种超越 蓝是一种自由,蓝是一种开放,蓝是一种高贵 梦之蓝承载着梦想,引领一种方向,开拓一片天地 梦之蓝 梦之蓝 梦3(M3) 《老子》云:一生二,二生三,三生万物。
美食,美酒总是离不开美景的,二十四桥仍在......意境悠然而生,不过最后,扬州还有一大特色,美女哦,秀色可餐......
本文作者:一镇堪将天下醉(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701671694609678859/
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