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做青椒炒肉时,肉丝别直接下锅,20年来都做错了,难怪肉又柴又腥

网络整理 2019-06-11 宅男女神
做青椒炒肉时,肉丝别直接下锅,20年来都做错了,难怪肉又柴又腥

夏天没有青椒肉丝怎么吃得下饭呢?这句话是我最近经常和亲戚朋友说的一句话,夏天天气酷热,人体食欲下降,一定要来电刺激味蕾的下饭菜才能激活食欲,于是青椒炒肉这道菜就成为了当仁不让的首选下饭菜。

青椒炒肉其实在江湖上有很多版本的做法,那么究竟哪一种做法才是正宗的呢?我也问过周围很多厨师朋友和擅长烹调的家庭煮妇,各有各的说法,反正就是各有高招。有的是先炒肉再下青椒,有的是先干煸青椒后再放入油来炒肉丝。有的喜欢用大蒜切片,有的放豆豉来提味,有的又喜欢放老抽,有的就偏爱放生抽,总之一句话,自己觉得怎么炒好吃就怎么来!毕竟炒出来自己爱吃,家人爱吃才是王道,适合自己的才是最好吃的做法,你们说是吧!

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青椒是一种很常见的蔬菜,其含有的维生素C非常丰富,同等份量的青椒维生素C含量是番茄的7-15倍之多,算是蔬菜中维生素含量数一数二的扛把子了。夏天食欲不振,而辣椒富含辣椒素,具有增强人的体力、缓解压力和疲劳、增进食欲、帮助消化、便秘、祛除湿气的作用。

因为青椒富含维生素C,所以强烈建议大家在烹调的时候,要注意掌握火候,应该采取猛火快炒的方法,避免加热时间太长,以免造成维生素C损失过多,那就得不偿失了。有的人老抱怨自己炒出来的肉丝又柴又腥,我问他们是不是都直接下锅了,这才让他们恍然大悟,20年来都做错了,其实想让肉炒出来不柴没腥味,只要在下锅前加入一些调味料腌制下即可,那么到底要加入什么东西呢?在接下来的做法中将会和大家分享哦,请认真看到最后哦!那么接下来就让我们一起看下青椒炒肉丝的家常做法吧!

青椒炒肉丝

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准备好食材:青椒3颗、猪瘦肉300克、大蒜4粒、生姜1块、生抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食盐1勺。

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1、把青椒洗净后切丝,猪瘦肉洗净后切条,大蒜去皮后切碎,生姜切碎。

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2、把肉丝放入碗里,放入生姜 、倒入1勺料酒、半勺生抽、淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟。

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3、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热后把肉丝倒进去翻炒熟变色后盛出装碗待用。

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4、重起锅,在锅里倒入适量的油,把姜蒜倒进去爆香。

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5、把青椒丝倒进去一起大火快炒香。

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6、把之前炒好的肉丝倒入一起翻炒1分钟,放入1勺食盐翻炒均匀,即可出锅。

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出锅装盘,一盘色香味俱全的青椒炒肉丝就做好了!夏天有了这盘青椒炒肉丝,再也不怕没食欲吃不下饭了,每次做上一盘都要干掉半锅饭,嘿嘿!如果你也喜欢吃青椒炒肉丝这道菜,那就赶紧试试吧!

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本文作者:南宁厨娘(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700907661581353484/

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Tags:青椒   青椒肉丝   生抽   生姜   料酒   蔬菜   西红柿   老抽   便秘   豆豉   调味品   辣椒

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