春末夏初，紧急去杭州出了趟差。但也因此在因缘巧合下，布丁沾光去四季酒店的金沙厅吃了顿饭。这家据传一生必来一次的杭州高端餐厅，竟然就这样打了卡拔了草。所以说，这世上所有的相遇简直都是猝不及防。

金沙厅从环境看，称得上是fine dinning

其实初次与金沙厅见面时，布丁的状态不是很好，处于连续疯狂加了几天班的爆炸状态。但想到一会还有好吃的在前方等待，浮躁的心情也稍微平静了一些。金沙厅因为生意火爆，所以都是需要提前预订的，但因为有人请客所以布丁就直接跟小伙伴去到订好的位置。

冷盘醉牡丹虾

金沙厅的灵魂人物是四季酒店的中餐行政主厨王勇，在国内餐饮界是名声赫赫。当然，布丁无缘一见。但所谓灵魂人物，就是江湖上虽然没有他，仍然总是有他的传说。在金沙厅吃到的所有菜式，都打有他浓重的个人风格烙印。

脆皮鸡，略柴

那么会是什么风格呢？就是在选材精细的基础上，喜欢中西结合，锐意进取。来过数次的朋友告诉我们，经典菜式比如龙井虾仁、古越陈酿煮花螺等，发挥都比较稳定，其他的时令新菜式的水平则比较随机。

古越陈酿煮花螺

在老司机的关照下，我们对经典菜式们寄予了非常高的期望。而按照剧情的发展，通常希望过高总是会失望的。但实际上，除了鲍鱼红烧肉略失望之外，其他的菜都在不同程度上给了我惊喜。

鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉一上桌就给人很强的视觉冲击，酱汁烧到焦糖色，五花肉和鲍鱼呈现出几近黑色的谜之色泽。布丁当时心里就打了个突，该不会又甜又腻吧。事实上还真的挺腻的，鲍鱼则中规中矩，和红烧肉各行其是，口味上没有统一感。

被龙井虾仁支配的恐惧

龙井虾仁清爽可喜，吃得出材料挑选精细。但广州的小伙伴认为龙井虾仁就是异端，还是更喜欢粤式小炒皇中的爆炒河虾，那种镬气是他的此生挚爱。最后，布丁不得不一个人吃完了大半碟虾仁，现在回想起来还充满了被虾仁支配的恐惧。

煮花螺确实好吃

值得一提的是，冷盘中的花雕话梅醉牡丹虾比龙井虾仁更得重口味小伙伴的欢心。另一道古越陈酿煮花螺也很受好评，酱汁兼具酒香、甜美和极鲜，据说用了15年陈酿。

花螺是比较常见的食材，在这里卖到近两百元一道，自然有它傲视天下的道理。贵价餐厅里，标价超出水平线的寻常菜式，总能有意想不到的惊喜。

龙井炖奶

至于布丁的私家最爱，应该是龙井炖奶。细腻滑嫩的炖奶，入口之后却有茶的微涩和厚重的奶味，甜味却正好综合了一切。但用大佬的话来说却是，“你们小姑娘，就爱吃这些甜丝丝的东西。”

选材用料吃得出是上乘的

来金沙厅之前，布丁听说这里非常的贵，每一口吃的都是人民币的味道。真的来吃过之后，发现金沙厅的装潢确实是四季一贯的纸醉金迷，但菜品的价格也并没有贵到让布丁心脏病发作（毕竟埋单的也不是我）。

金沙厅不至于封神，也有几道确实很不错的口碑菜。如果过来杭州，有机会的话还是值得一试的。其实吃到金沙厅最大的难点并不是它的价格贵，而是它家有口皆碑的难定位呀！