✍️ 编 辑 / 三水 出 品 / 自由气质

端午临中夏，时清日复长。

时至今日，端午节仍是中华民族十分盛行的隆重节日。过端午节，是中国千年以来的传统，由于地域广大，民族众多，对于吃粽子这件事来说，各地也有着不尽相同的吃法。

想到粽子，自然会想起屈原。但如果你是武侠小说的爱好者，或许能发现金庸的粽子情结。比如在《鹿鼎记》里：

“

双儿准备的粽子，瞬间击中韦小宝的胃。韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。 ——金庸《鹿鼎记》

”

到了现在，粽子依然免不了一场江湖斗艳。北方的甜粽和南方的咸粽一向是热门话题，至于谁能笑傲江湖，那要看馅料是否饱满高级了。

北京派

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。

在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

西安派

蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点，主要原料是糯米、蜂蜜。

远在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子，历史最悠久当之无愧。

四川派

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。

其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

嘉兴派

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。

米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

苏州派

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

山东派

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

闽南派

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。

烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。

闽南话 “热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

海南派

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

我最爱吃蛋黄粽，晶莹透亮的蛋油浸润着结实沉稳的肉粒，咸香浓郁，油润醇香，共同迎接一场舌尖的欢愉。

端午，万变不离其“粽”。吃惯了本地粽子，偶尔也尝尝不一样的。买些各种口味的粽子随意打开其一，享受不知道结果的惊喜，说不定能开启一个全新的世界呢！

最后，除了庆贺端午节快乐之外，也祝愿各位即将高考的学生们能够金榜题名，考上自己梦想的学校，开始新天地！

文中图片来源于网络

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这个城市里

精酿酒吧越来越多

但好像精酿啤酒仍旧是少部分人的专属

这种现象的背后

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本文作者：咕嘟夜食(今日头条)

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