《酉阳杂俎》里记载安禄山恩宠莫比，唐玄宗赏了他一堆东西，包括好多吃的，一种食品叫“阔尾羊窟利”——阔尾羊是一种羊的名称，而“窟利”则被注释为“一种肉制品，或为肉干”。

在我的老家山西盂县，有一种独特的面食，用土豆和白面（也有其它面）混制而成，也叫“窟利”，它为什么叫这个名字，一直是伴随我成长的三大迷案之一。​

在我读到“阔尾羊窟利”的时候，刚好我爹也给我们做了一顿“白面窟利”，这个千古之谜合当该我解开！

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肉干跟我附图的这种面食有什么共同之处呢？思考了101秒之后，结论出来了:它们都很干。

​你觉得我是在搞笑，对吧。别急，做学问讲究“大胆假设，小心求证”，我的假设做完了，接下来是求证部分。

​“阔尾羊窟利”如果指的是羊肉干的话，“窟利”很可能也很明显是个音译的外来语。一来唐朝的民族融合带来了大量的音译词汇，二来羊肉干牛肉干这种食品的发明专利肯定属于西北边民，三来“窟利”二字合在一起在汉语中毫无意义。​

如果“窟利”是个音译词汇，那它来自哪种语言呢？多半是突厥语，唐朝的开国皇帝身上据说有一半的突厥血统，前文出现过的安禄山的母亲和继父也都是突厥人，突厥虽然一度成为唐朝前期最大的边患，但也输出了大量文化，可能就包含“窟利”二字。

​于是我找到了一个古突厥语的简明词汇表，古突厥语里“干”怎么读呢？读作“qurı-”——窟利。

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据我有限的历史常识，当年的西突厥被唐王朝打败，败走中亚后建立了奥斯曼土耳其。于是我用google翻译把“干”翻译成土耳其语:kuru——窟利。

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经过上面的层层推导，我的结论是:我们老家这种干干巴巴，美味异常的面食在命名上借用了一个来自突厥语的发音来描述它“干”的特性。

​行文至此，我自豪的发现自己为我县的民俗考证事业增砖添瓦抛砖引玉了​​​​