这个季节多吃红薯叶，营养丰富胜过其它蔬菜，保护视力身体好

新鲜脆嫩的红薯叶又开始上市了，市场里随处可见手提一把红薯叶的人，曾经无人问津的红薯叶，不知从什么时候开始倍受人们青睐。记得小时候那时家里也种了很多红薯，不过那时我们只吃红薯，红薯叶都是直接丢地里晒干烧了做肥料，或是拿回家里喂养牲畜，从来没想过红薯的叶子还能当菜吃呢，现在想想，那么多的新鲜脆嫩的红薯叶都丢了，真是可惜。

现在随着科学的发展，人类的进步，一些曾经被我们忽视的好东西也被人发现了它的价值，就比如红薯叶。原来，红薯叶的营养价值远胜过其它蔬菜，它的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质含量都极为丰富，在同类蔬菜中，很多的营养成分甚至都占据首位，食用红薯叶有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用，还可使肌肤变得光滑细腻。因此也被人称为"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"。

我们现在吃的红薯叶一般都是红薯地上秧茎顶端的嫩茎叶，价格与其它蔬菜差不多，买上三四块钱就能做上一盘，可以用来清炒或做汤或是煮粥都非常的美味又营养。

清炒红薯叶是最简单、也是味道最好的一种做法。

准备材料：红薯茎叶，蒜子

做法：

1、将新鲜的红薯茎叶摘去老茎及黄叶，清洗干净，大蒜拍扁剁成蒜蓉。

2、锅里加水烧开，加少量盐和油，将红薯茎叶放入沸水锅中焯水半分钟后捞出，用凉水冲凉，切成段。

3、锅烧热放油，烧至四成热，放人蒜蓉炒出香味，加入红薯茎叶快速翻炒，加入少量鲜汤，加盐调味，加入麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即可盛出。

红薯叶作为一种天然的有机绿色蔬菜，味道脆嫩爽口，清香解油腻，经常食用也具有很好的食疗作用，能够净化血液，帮助排毒；提高免疫力，预防感冒；促进肠胃蠕动，防止便秘；增强视力，预防细胞癌变，总之好处多多，爱健康，爱养生，这个季节就要多吃红薯叶了！

烹饪小贴士：

1、炒红薯叶前先焯水一分钟，可防止叶子颜色变黑，还能让茎叶看起来更加脆绿鲜嫩。

2、炒红薯叶一定要放蒜米，用大火快炒才能更香。

3、炒红薯叶时加一勺火麻油可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。

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