2019-05-30 16:32 | 温岭日报-浙江新闻客户端 | 记者 江潇扬 文 徐伟杰 图

说起温岭人的早餐，那可真是花样繁多。喜欢清淡点的，喝一碗豆浆，来一根油条，足矣。想吃饱一点的，吃一筒嵌糕，喝一杯豆腐生，也可。但要说温岭早餐界浓墨重彩的代表，那一定是炒炊饭。

炒炊饭，即用蒸熟的糯米饭，加入胡萝卜、香菇、蛋丝等食材略炒而成。

本期《清晨食光》，由职场妈妈张丽萍介绍如何做出最美味的炒炊饭。

制作炒炊饭之前，需要先将糯米泡上四五个小时。然后，将泡好的糯米像蒸包子一样，放在纱布上隔水蒸熟。这样蒸出来的饭粒，就会晶莹剔透、颗颗分明。趁着这段时间，可以将胡萝卜、煎鸡蛋、茭白切丝，豆腐干、香菇、火腿、芹菜切碎。接着，便能尽情发挥灶上功夫了。

先加香菇、火腿、胡萝卜等配料，大火炒至溢香。再倒入糯米，淋一圈料酒，撒一勺盐，再放入蛋丝和芹菜，炒干、炒香即可。短短10分钟，炒炊饭就出锅了。黑的是香菇，红的是火腿、胡萝卜，白的是茭白，绿的是芹菜，咖啡色的是豆腐干，白糯米被黄酒浸透，成了酱色。这样一份营养丰富又有卖相的炒炊饭，再配上一碗紫菜汤，足以令人胃口大开。

张丽萍一般都是5时30分起床，6时10分叫大女儿起床吃早餐。送完大女儿上学，回来再准备小女儿的早餐，然后7时叫小女儿起床吃饭。别人都是一日三餐，但张丽萍光是早餐就要做两顿，不过她并不觉得厌烦。

对张丽萍来说，早餐是一种仪式。但是在3年前，她并没有意识到早餐的重要性。“我是农村出身，以前的早餐基本上是白粥、馒头或者是前一晚的冷饭，对早餐并不重视。”等孩子上了初中，张丽萍发现孩子对早餐很敷衍，总是一副无所谓的态度。“以前孩子在外，所以由着她，但初中以后都在家里吃早饭了，长期这样下去，对身体肯定不好。”于是，张丽萍搜起了美食微博，开始下厨房，耐心地为孩子准备早餐。她的早餐都是根据孩子的口味、蔬菜水果的时令性搭配的，以粥为主，如绿豆粥、小米粥、百合粥……单是粥的种类就有十几种，几乎每个月都能做到不重样。

张丽萍的早餐，不仅营养丰富，卖相也是相当不错。她的QQ空间里，记录了她为孩子做的各式早餐。2016年11月5日，张丽萍做了第一份早餐，当时还不够精致。为了更好地激发孩子的食欲，张丽萍开始注重摆盘，讲究餐具和食材的摆放位置，短短一个月不到，她的摆盘已经有模有样。在摆盘的时候，张丽萍还用了一些小心机，将蔬菜放在小碟子里，这样孩子就会像完成任务一样吃掉蔬菜，如果放在大盘子里，是无法明显看出孩子究竟有没有吃的。说起做菜的诀窍，张丽萍认为，只要愿意，每个人都能做到。

“孩子吃完早餐，就是对我最大的肯定。”张丽萍的女儿曾经说过，看着同学们拿着早餐边走边吃，甚至有时候9时才能吃饭，她觉得自己很幸福。

菜单

用料：半斤糯米，豆腐干、芹菜、松子、鸡蛋、火腿、香菇、茭白、胡萝卜少许。

做法步骤：

1.提早一晚将糯米泡好。

2.将泡好的糯米放在纱布上隔水蒸熟（约35分钟）。

3.茭白、胡萝卜切丝，芹菜、火腿、香菇、豆腐干切碎。

4.鸡蛋打碎搅拌，煎熟切丝。

5.把锅加热，先倒入适量油，加入豆腐干、香菇等食材，炒熟，再放入糯米，淋上一圈料酒，撒上盐调味，加入鸡蛋丝、芹菜，炒匀炒熟即可。

本文作者：浙江新闻台州(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6696735165764338189/

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