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俗话说,民以食为天,饮食作为人们赖以生存的必要条件,在历史悠久的中国已经形成了博大精深的饮食文化。食材烹饪,对于火候的拿捏、佐料的配选、刀工的精妙,在中国的厨房里藏匿了太多的秘密。
在博大精深的饮食文化中,“味”充满了无限的可能,人们对于味道感知的定义便是源于饮食文化,在漫长的岁月中,又超越了饮食文化,美食之味已经深入人心。正所谓一方水土养一方人,结合各个区域的生活习性及生活环境,各个城市的美食也有着极大的差异,不过人们对于美食的追求是不会停歇的。有些城市,为了美食也必须去一次,有些味道,闻上一闻也是满满的幸福。
广东 潮汕地区
广东菜系,简称粤菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。其中发源于潮汕地区的潮州菜,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。潮汕砂锅粥这一名号,已经享誉全国。
四川 成都
四川菜系,简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其特别的烹调方法和浓郁的地方风味,是中国四大菜系之一。联合国教科文组织授予成都“世界美食之都”称号,成都出产的郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,是川菜中必不可少的组成部分。以夫妻肺片、担担面为代表的成都小吃,麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝为代表的成都名菜,更有最为出名的成都火锅,等待吃货们前来品尝。
湖南 长沙
湖南菜系,简称湘菜,以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。长沙小吃主要有口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。
陕西 西安
西安的美食必须拥有姓名,一个肉夹馍火遍大江南北,再加上陕西关中民间传统风味面食biángbiang面,羊肉泡馍和已有2000余年历史的秦镇凉皮,各路小吃美食数不胜数,绝对堪称是吃货天堂。
上海
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。
本帮炒菜中,荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等,真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。更有深受市民喜爱的四大金刚,大饼、油条、粢饭、豆腐浆。
有些城市,为了这一顿美食也必须去上一次,还有哪座城、哪种味道是你放不下的呢?
(图片来源于网络)
本文作者:西安那些事(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6696765996708921859/
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