俗话说，民以食为天，饮食作为人们赖以生存的必要条件，在历史悠久的中国已经形成了博大精深的饮食文化。食材烹饪，对于火候的拿捏、佐料的配选、刀工的精妙，在中国的厨房里藏匿了太多的秘密。

在博大精深的饮食文化中，“味”充满了无限的可能，人们对于味道感知的定义便是源于饮食文化，在漫长的岁月中，又超越了饮食文化，美食之味已经深入人心。正所谓一方水土养一方人，结合各个区域的生活习性及生活环境，各个城市的美食也有着极大的差异，不过人们对于美食的追求是不会停歇的。有些城市，为了美食也必须去一次，有些味道，闻上一闻也是满满的幸福。

广东 潮汕地区

广东菜系，简称粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。其中发源于潮汕地区的潮州菜，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。潮汕砂锅粥这一名号，已经享誉全国。

四川 成都

四川菜系，简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其特别的烹调方法和浓郁的地方风味，是中国四大菜系之一。联合国教科文组织授予成都“世界美食之都”称号，成都出产的郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，是川菜中必不可少的组成部分。以夫妻肺片、担担面为代表的成都小吃，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝为代表的成都名菜，更有最为出名的成都火锅，等待吃货们前来品尝。

湖南 长沙

湖南菜系，简称湘菜，以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。长沙小吃主要有口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。

陕西 西安

西安的美食必须拥有姓名，一个肉夹馍火遍大江南北，再加上陕西关中民间传统风味面食biángbiang面，羊肉泡馍和已有2000余年历史的秦镇凉皮，各路小吃美食数不胜数，绝对堪称是吃货天堂。

上海

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。

本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。更有深受市民喜爱的四大金刚，大饼、油条、粢饭、豆腐浆。

有些城市，为了这一顿美食也必须去上一次，还有哪座城、哪种味道是你放不下的呢？

（图片来源于网络）

本文作者：西安那些事(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6696765996708921859/

声明：本次转载非商业用途，每篇文章都注明有明确的作者和来源；仅用于个人学习、研究，如有需要请联系页底邮箱

Tags：美食   川菜   吃在四海八方   湘菜   小吃   客家菜   长沙   粤菜   历史   潮州菜   上海   成都   糖油粑粑   东江   口味虾   烹饪技巧   四川   海鲜   臭豆腐   广东   回锅肉   西安   砂