一、青瓜炒猪耳

1。卤猪耳朵切成片，黄瓜片，葱。

2。锅内倒入油，将油倒入锅内煎洋葱锅。

/3.把猪耳朵倒进锅里，炒几片。加黄瓜片。

4、点加一小勺酱油。锅和少许盐。炒3-5分钟，关火，盛满盘子。

二、肉末豆腐韭菜

食材：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花过量，姜片2片

做法：

1、豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不容易碎。

2、韭菜洗净切成段。

3、锅中放入过量油，油热放入姜片和葱花煸香。

4、放入肉末翻炒至肉末变白且出油.

5、放入豆腐，先不要急着翻动，介入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。

6、加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。

三、酸汤肉片

食材：空心菜200克、猪肉(瘦)200克、盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺

做法：

1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜

2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分

4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟

5.捞出控水后放入容器

6.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开

10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。

四、红枣花生焖猪蹄

食材：猪蹄1个；花生半碗；红枣8颗；西兰花一棵；姜3片；八角2个；香叶2片；桂皮1块；

料酒1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各适量；

做法：

1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。

2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。

4、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。