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最近的广州亚洲美食节简直就是吃货的天堂！当然CBD君也不例外，每天混在人群中尝鲜。

近期，CBD君推出《吃货说了算》栏目，兵分N路吃各国美食，今天首篇带你去吃日本美食，作为Fashion的CBD君，怎么能少得了拍照录片打卡呢！

天还没亮，正当东京湾区的筑地市场，金枪鱼拍卖才刚刚开始，在粤港澳大湾区的广州黄沙海鲜市场，已开始一天的忙碌，两个相隔四个半小时飞行航程的地方，对食材的新鲜度有着同样的执着。

5月17日广州亚洲美食节日本主宾国日，和食表演、金枪鱼开膛秀、里千家茶道等表演还历历在目，今天和CBD君一起来打卡广州的日本美食店吧！

眼巴巴看CBD君品美食：

在日本驻穗总领事馆的推荐下，CBD君来到位于海珠区的万岁寿司。这家餐厅获得了日本农林水产省的认可。在这里，日本驻穗总领事石塚英树向CBD君讲起日本寿司的故事。

日本古时候的寿司，其实是用盐和米腌制的咸鱼，在日本古代根据中国古典写作“鮨”(すし)，原本就是咸鱼的意思。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物最早出现在亚洲沿海及海岛地区。

在日本，奈良时代有记录作“鮨"，如果将煮熟的米饭和鱼肉放在一起，便可长期保存，而且还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这便是寿司的原型。

如今受到世界欢迎的寿司则是在江户幕府时代，成熟于江户（东京的旧称）地区的。

今天的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。厨师将去了皮的鲜鱼切成片和其他食材码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾等食材的颜色各异，寿司也是五颜六色，十分好看。

如今，在广州，各色日本料理店颇具人气。但是上世纪八十年代，日本料理的概念并未普及，平田餐厅以“广州第一家日料餐厅”的身份，在白天鹅宾馆诞生。

现在珠江新城、天河南、体育西等城区有着不少日本料理店。日本驻广州总领事馆还会向一些料理店和从事日料业的人士颁发荣誉，以推广日本饮食文化。

石塚英树总领事盛赞广州日本料理的出品水平，已经赶上了日本的水平，这几年也有不少日本厨师到广州开店。

有20多年日料经验的小山日本料理店总料理长罗永乐说，做高档日料，只能选择在一线城市，例如广州，有发达的物流系统，通常早上在日本筑地市场卖出的海产，到下午就能运到广州的寿司店。

日语汉字中的“広州料理”

在广州能吃到各式各样的日本美食，那么在日本能吃到广州美食吗？当然可以！

在日本驻穗总领事石塚英树看来，在美食林立的日本，日语汉字中的“広州料理”已成为广州美食的一个独特的符号。

对“広州料理”的印象，最早源于学生时代，石塚英树还记得第一次吃状元及第粥，粥的名字听起来很吉利。

当他了解到状元及第粥是古代学子参加科举考试时，既为讨彩头，也为补身子，就把有营养的猪肝粥当夜宵吃，这让他对广州美食文化有了更浓厚的兴趣。

在石塚英树看来，广州菜和日本料理有着许多相通相近的地方，“我很喜欢当地的小吃，也很喜欢喝粥。”

石塚英树说自己最喜欢的日本美食是生鱼片，让他惊喜的是，到了广州后，他发现粤菜中也有吃新鲜鱼的习惯。“这里有把生鱼片和广式粥结合起来做的鱼片粥，我觉得很有意思。”

他还特别提到，在日本，“广式料理”已经自成一体。“日本就有很多有名中餐厅，也都是广州菜，所以我比较喜欢，也经常去吃。不少在日本特别有名的中餐厅都是主营广州菜。”

“在广州，各色日本料理店颇具人气，广州菜在日本也很受欢迎。”他举例，日语中有一个词叫“シュ-マイ”(sium ai)，就是烧卖，正是源于粤语的谐音。在石塚英树看来，广州和日本频繁且悠久的文化交往中，舌尖上文化交流尤其深入人心。

看得过瘾吗？是不是迫不及待想要去大吃一顿了？别急！CBD君有福利要告诉你！

在开头CBD君就剧透了，《吃货说了算》栏目中CBD君兵分N路吃各国美食，除了本期的日本篇，CBD君还将带你去到广州最正宗味道的韩国、泰国、印度等国餐厅。

是不是很想和CBD君一起去探店？这里CBD君先卖个关子了，如果你自认是个合格吃货，欢迎持续关注CBDTIMES公众号《吃货说了算》栏目，会陆续有读者招募、餐厅福利等福利放出！是吃货，就赶紧跟上CBD君！

采写：吴广宇

视频、摄影：董梓浩、卫迎

编辑：卫志凌、张沛、李芷琪、实习生冯奕然

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本文作者：南方都市报(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6694245174828073479/

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